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Allium moly, appelé ail doré ou ail d'ornement jaune, est l'une des espèces d'ail ornementaux les plus anciennes en culture. Espèce botanique originaire d'Espagne, du Sud de la France et du Nord de l'Afrique, elle est mentionnée dès l'Antiquité : moly serait la plante magique que le dieu Hermès donna à Ulysse pour le protéger des sortilèges de Circé dans L'Odyssée d'Homère. Naturalisée dans une grande partie du bassin méditerranéen, elle est la seule espèce du genre à fleurir en jaune vif — une rareté dans le monde des ails d'ornement dominé par les tons roses et violets. Elle fleurit de mai à juin sur des hampes courtes et se naturalise facilement dans les pelouses et les rocailles.
Contrairement à l'immense majorité des ails d'ornement aux tons rose-violet, Allium moly étonne par ses ombelles d'un jaune d'or vif et lumineux, composées de 15 à 20 fleurettes étoilées réunies en bouquet plat. Sa floraison compacte et colorée, en mai-juin, s'intègre parfaitement dans les bordures basses, les rocailles et les pelouses naturelles. Ses feuilles glauques larges persistent jusqu'en début de floraison, ce qui le distingue des grandes espèces dont le feuillage disparaît.
Dans le registre des petits ails printaniers à tons clairs, Allium moly s'associe avec grâce à Allium triquetrum, dont les clochettes blanches rayées de vert pendent délicatement sur des tiges triangulaires à la même période, créant un contraste lumineux entre l'or de 'Moly' et le blanc pur du triquètre. Pour un accompagnement blanc plus classique et légèrement parfumé, Allium neapolitanum déploie de larges ombelles étoilées d'un blanc nacré qui illuminent les massifs de mi-printemps.
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