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La Rhubarbe 'Fulton's Strawberry Surprise' est une variété vigoureuse aux pétioles rouge vif et à l'acidité parfaitement équilibrée. Élue meilleure rhubarbe à la dégustation lors des essais de Wisley, elle est aujourd'hui l'une des plus appréciées pour sa saveur.
Plante vivace robuste, elle forme une touffe ample de larges feuilles vertes portées par des tiges d'un rouge soutenu, décoratives autant que savoureuses. La récolte s'étale de mai à juin (d'avril à juin dès la deuxième année), une fois les feuilles bien déployées. Sa couleur intense traverse la cuisson, ce qui donne des compotes, tartes et confitures particulièrement colorées.
Plantez de l'automne au printemps dans un sol riche, profond et frais, au soleil ou à la mi-ombre, en évitant les cuvettes à gelées tardives auxquelles les jeunes pétioles sont sensibles. Espacez d'environ 1 m et apportez du compost à la plantation. Ne récoltez pas la première année pour laisser la souche s'installer.
Supprimez les hampes florales dès leur apparition pour maintenir la production de pétioles. Un apport annuel de compost et un paillage conservent la fraîcheur du sol et la vigueur de la touffe. Récoltez en tirant les tiges plutôt qu'en les coupant, sans jamais prélever plus d'un tiers du pied.
Au potager comme dans un massif de vivaces gourmandes, sa couleur fait merveille. On peut la cultiver près d'une variété productive comme la rhubarbe 'Géante Victoria' pour échelonner et diversifier les récoltes.
Sélection britannique récente, 'Fulton's Strawberry Surprise' a été distinguée à la dégustation lors des essais du jardin RHS de Wisley et bénéficie du label de mérite Award of Garden Merit (AGM) de la Royal Horticultural Society.
Rhubarbe chinoise 'Fultons strawberry rouge' résiste jusqu’à −20 °C : plantation en pleine terre dans toute la France métropolitaine.
Protection hivernale : voile d’hivernage et paillage (gain d’environ 3 °C). Carte indicative par département — hors microclimats, altitude et exposition.
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