Thym citron (Thymus × citriodorus), également connu sous le nom de Thymus serpyllum var. citriodorus. C'est un petit buisson arrondi, rustique, atteignant environ 30 cm de hauteur. Cette plante est particulièrement prisée pour ses petites feuilles ovales qui dégagent un agréable arôme citronné. En été, elle produit de délicates fleurs lilas pâle. Utilisations Les feuilles du thym citron, qu'elles soient fraîches ou séchées, sont couramment utilisées pour aromatiser les farces de volaille, ainsi que les plats de poisson ou de légumes. Variétés - 'Anderson's Gold' : Cette variété est plus étalée et présente un feuillage panaché de jaune, bien que cette caractéristique puisse parfois s'atténuer. - 'Argenteus' : Se distingue par ses feuilles bordées de gris argenté. - 'Aureus' : Présente un feuillage doré. - 'Doone Valley' : A un feuillage vert sombre avec des éclaboussures dorées, qui se teinte de rouge en hiver, et a une forme prostrée. - 'Silver Queen' : Se caractérise par des feuilles panachées de blanc argenté. Le thym citron est adapté aux zones climatiques 7 à 10, ce qui permet sa culture dans une grande variété de jardins.