Mûrier – (Morus)
Le mûrier est un arbre caduc de la famille des Moracées, apprécié à la fois pour ses fruits savoureux (mûres de mûrier) et pour son ombrage généreux. Tolérant, parfois très vigoureux, il s’adapte à de nombreux jardins dès lors que le sol est drainé et l’emplacement bien ensoleillé. Selon l’espèce et le cultivar, il sera choisi pour la production de fruits (verger familial) ou comme arbre d’ombrage “propre” en version stérile, idéal au-dessus d’une terrasse.
Origine, espèces et usages
Le genre Morus comprend plusieurs espèces distribuées d’Asie à l’Europe. Les plus courantes en culture sont :
Usages principaux : verger familial (consommation fraîche, confitures, pâtisserie, séchage), ombrage (formes parasol), haie libre ou sujet isolé de caractère.
Fruits, saveurs et récolte
Les “mûres” du mûrier (des syncarpes) se déclinent du blanc crème au noir violacé selon les espèces et variétés. La saveur va du doux mielleux (M. alba selon les clones) au sucré-acidulé intense (M. nigra). La récolte intervient en été, souvent échelonnée. Les fruits sont fragiles et se conservent peu : privilégier la cueillette à maturité et une transformation rapide (coulis, confitures, sorbets).
Plantation : sol, exposition, période
- Exposition : plein soleil, emplacement chaud et abrité des vents dominants chez les jeunes sujets.
- Sol : ordinaire mais bien drainé ; tolère un calcaire léger. Éviter les sols lourds gorgés d’eau.
- Période : automne (idéal) ou printemps hors gel. Prévoir une fosse large, enrichie de compost mûr, et un paillage de 5–7 cm après plantation.
Rusticité et climat
La rusticité varie selon espèces et cultivars, avec des valeurs couramment comprises entre −12 °C et −20 °C en sol drainé. Les jeunes plants peuvent souffrir des gels tardifs : un voile d’hivernage et un paillage épais sécurisent les premières années. Une fois bien installés, les mûriers tolèrent plutôt bien la sécheresse.
Entretien, taille et conduite
- Arrosage : régulier la 1re année ; ensuite, apports copieux mais espacés en été.
- Taille : éviter les coupes sévères en plein hiver (risque de “saignée”). Intervenir en fin d’été/début d’automne ou juste après la pousse pour contenir la hauteur, aérer le centre et former un parasol net (formes d’ombrage).
- Nutrition : un apport de compost au printemps suffit le plus souvent ; pas d’excès azoté (favorise le bois au détriment du fruit).
- Sanitaire : globalement robustes ; surveiller cochenilles/pucerons ponctuels et surtout le drainage (pourriture racinaire si sol asphyxiant).
Bien choisir son mûrier (guide rapide)
| Objectif | Espèce / type conseillé | Atouts | Points d’attention |
| Saveur des fruits “premium” | Morus nigra (mûrier noir) | Fruits noirs très aromatiques, sucrés-acidulés, grande valeur gustative | Croissance plus lente ; protéger jeune bois du froid tardif |
| Facilité & productivité | Morus alba et hybrides (ex. ‘Illinois Everbearing’) | Adaptabilité, récolte généreuse, saison étalée selon variétés | Certains clones très vigoureux ; fruits pouvant tacher sols/terrasses |
| Ombre sans salissures | Morus “Fruitless” (souvent kagayamae/australis) | Grandes feuilles, port parasol, zéro fruit → zéro tache | Taille de formation nécessaire pour une belle couronne |
Où les installer au jardin ?
En isolé près d’une pelouse, en alignement pour ombrager un parking naturel, en verger familial pour diversifier les récoltes d’été. Éviter de planter des formes fructifères au-dessus d’une terrasse car les fruits tachent les dallages clairs ; préférer une forme stérile pour ces usages.
FAQ – Mûrier (Morus)
Le mûrier a-t-il besoin d’un autre arbre pour fructifier ?
Non, les mûriers sont généralement autofertiles. Un bon ensoleillement est surtout déterminant pour la qualité et la quantité de fruits.
Puis-je cultiver un mûrier en bac ?
Oui, en choisissant un jeune sujet greffé ou une forme plus compacte, dans un contenant profond (≥ 50 cm), avec un substrat drainant (terreau + compost + minéral) et des arrosages réguliers l’été.
Quand récolter les mûres de mûrier ?
À complète maturité : le fruit se détache facilement, sa couleur est bien développée et la chair très juteuse. La cueillette est souvent échelonnée sur plusieurs semaines.
Le latex du mûrier est-il irritant ?
Comme chez d’autres Moracées, le latex peut être irritant chez certaines personnes : porter des gants à la taille et éviter le contact avec les yeux.
Astuce pro : pour des fruits propres et faciles à ramasser, étendez une bâche sous la ramure au moment de la pleine maturité, puis secouez doucement les branches. Les fruits mûrs tomberont sans s’abîmer.
