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Le Poirier 'Williams rouge' est une mutation colorée du célèbre Williams, à la peau rouge carmin ponctuée de lenticelles blanches et à la chair tout aussi parfumée.
Le poirier 'Williams rouge' (Max Red Bartlett) est un sport coloré apparu sur le Williams. Légèrement moins vigoureux que son parent, il forme un arbre au port souple et se met à fruit rapidement.
Ses poires de calibre moyen à gros se distinguent par un épiderme rouge écarlate à carmin sombre, piqueté de blanc, dont l'intensité s'accentue à pleine maturité. La chair blanche, fine et juteuse, sucrée et légèrement acidulée, conserve l'arôme musqué typique du Williams.
Installez-le à l'automne ou en fin d'hiver, dans un sol frais et bien drainé, en plein soleil pour intensifier la coloration des fruits. Sa floraison précoce justifie une situation abritée des gelées de printemps.
Taillez en hiver pour aérer la charpente et exposer les fruits à la lumière, gage d'une belle teinte rouge. Comme le Williams type, surveillez la tavelure et le feu bactérien. Récoltez les poires encore fermes pour un mûrissement maîtrisé au fruitier.
Poire d'été décorative autant que savoureuse, elle se déguste fraîche et se prête aussi à la transformation. Excellent pollinisateur, plantez-la près d'un 'Beurré Hardy' à la chair fondante ou d'un 'Conférence', valeur sûre du verger, pour des récoltes croisées et régulières.
Le premier clone rouge, 'Max Red Bartlett', a été découvert en 1938 à Yakima, dans l'État de Washington (États-Unis), comme mutation spontanée du Williams.
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