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Le poirier 'Doyenné du Comice' demeure la référence des poires de table : sa chair fine, fondante et très parfumée en fait l'une des meilleures variétés de dessert.
Variété vigoureuse au port semi-dressé, le 'Doyenné du Comice' produit de gros fruits à la peau vert-jaune ponctuée de roux, souvent lavée de rouge côté soleil. La chair blanche, juteuse et beurrée, est récoltée en automne pour une consommation qui se prolonge jusqu'en décembre après quelques jours de mûrissement à température ambiante.
Installez-le en plein soleil, dans une situation abritée des vents froids, sur un sol profond, fertile, frais mais bien drainé, de préférence neutre. C'est une variété autostérile : la présence d'un pollinisateur fleurissant à la même période est indispensable à une bonne mise à fruit.
Une taille de formation puis d'entretien favorise l'éclairement de la ramure et le calibre des fruits. Surveillez la tavelure et le carpocapse. Les premières récoltes significatives peuvent demander quelques années, l'arbre s'installant lentement.
Au verger d'amateur, le 'Doyenné du Comice' se conduit en plein-vent ou en forme palissée le long d'un mur chaud. Pour assurer sa pollinisation, associez-le à la classique 'Conférence', dont la floraison est compatible.
Cette poire fut obtenue vers 1849-1850 au Comice horticole d'Angers, dans le Val de Loire ; elle s'est depuis diffusée dans le monde entier comme variété de dessert de référence.
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