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Le Poirier 'Comtesse de Paris' est une poire de table d'hiver à très longue conservation, dont la chair fine et juteuse s'affine en cave jusqu'au cœur de l'hiver.
Obtenue à Dreux, en Eure-et-Loir, à la fin du XIXe siècle, cette variété vigoureuse et rustique produit des poires assez grosses à l'épiderme épais, vert à jaune-verdâtre, piqueté de petites taches de roux. La chair, blanche à légèrement jaune, est fine, très juteuse, sucrée et parfumée. Cueillie ferme à l'automne, la 'Comtesse de Paris' se bonifie au fil des semaines pour livrer le meilleur d'elle-même en décembre et janvier.
Autofertile, elle a aussi le mérite de bien se prêter à la culture sans traitement et de s'adapter aux régions fraîches et de moyenne montagne.
Plantez à l'automne ou en hiver hors gel, au soleil, dans un sol fertile et bien drainé. Ameublissez en profondeur et arrosez à la reprise. Autofertile, ce poirier fructifie seul, mais la présence d'un autre poirier à floraison voisine améliore nettement les rendements.
Une taille hivernale de formation puis une taille de fructification légère suffisent. La variété est réputée faiblement sensible à la tavelure, ce qui en fait une bonne candidate pour un verger conduit en douceur. Récoltez les fruits encore fermes, avant les premières gelées.
Parfaite dans un verger familial pour disposer de poires fraîches en plein hiver, elle se conserve en cave plusieurs semaines. Pour étaler les dégustations avec une autre grande poire de table d'automne, associez-la au Poirier 'Doyenné du Comice'.
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